Cooking time

¡Hey flowers! ¿Cómo estáis? Ya estamos a sábado, esto huele a finde... ¿Sabéis una cosa? Hacía meses que no sabía lo que es un sábado libre :) Así que este finde aprovecho para traeros una recetita que tiene una pinta... ¡de muerte! 

Escalopes rellenos de tomate y queso

Ingredientes (para 4 personas)

2 cucharaditas de nueces picadas

1 chalota

6 tomates secos en aceite

100 g de queso de cabra cremoso

Sal

Pimienta

1 cucharadita de albahaca seca

4 filetes de cerdo para empanar

4 cucharadas de harina

2 huevos

100 g de pan rallado

2 cucharadas de aceite vegetal

Elaboración

1. Tuesta las nueces en una sartén. Pela la chalota y pícala muy fina. Escurre los tomates y córtalo en dados.

2. Calienta un poco de aceite de los tomates en una sartén y rehoga los dados de chalota. Retíralos de la sartén y mézclalos con los tomates, las nueces y el queso de cabra desmenuzado. Adereza con sal, pimienta y la albahaca.

3. Lava y seca los filetes, golpéalos para aplanarlos y hazles un corte. Rellénalos con la mezcla de ingredientes y fíjalos con palillos.

4. Pon la harina, los huevos batidos y el pan rallados en 3 platos diferentes, y reboza los filetes pasándolos por cada uno de ellos en el orden indicado. Calienta el aceite en una sartén y fríe los escalopes rellenos unos 5 minutos por cada lado.

5. Sírvelo y ¡a disfrutar se ha dicho!