Receta de salmorejo andaluz

Elaboración:

1. Empezaremos remojando el pan en agua hasta que esté blando. Después lo escurrimos y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con los tomates, el aceite, el ajo y la sal.

2. Trituramos todo bien hasta que resulte una crema que pasaremos por un colador o chino para que quede aún más fina.

3. A continuación, cocemos los huevos hasta dejarlos duros. Los refrescamos y los picamos para servirlos encima del salmorejo, junto al jamón picado.

4. Por último, probamos el salmorejo para comprobar que esté bien de sal y vinagre y de espesor. Si es necesario, añadiremos agua o algo más de sal y vinagre. Es decir, es mejor quedarse corto al principio que pasarse al final.

Fuente de la receta: http://www.sabrosia.com